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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。