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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。