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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。