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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。