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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。