做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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