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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。