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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。