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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。