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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。