做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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