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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。