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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。