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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。