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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。