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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。