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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。