做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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