做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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