做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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