做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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