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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。