做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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