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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。