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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。