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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。