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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。