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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。