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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。