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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。