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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。