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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。