做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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