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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。