做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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