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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。