做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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