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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。