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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。