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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。