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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。