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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。