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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。