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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。