做(zuo)法(fa):春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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