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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。