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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。