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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。