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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。