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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。